ویژگی های خرمای کبکاب
خرمای کبکاب یکی از خرمای شناخته شده ایران است که به دلیل آب و هوای مناسب، پرورش این نوع خرما در فارس، بوشهر و خوزستان فراوان است.
حداقل وزن آن 10 و حداکثر 18 گرم می باشد و نسبت گوشت به هسته 95 درصد است.
این خرما جزو خرما های تازه است. میانگین برداشت این نوع خرما از هر هکتار نخلستان حدود 15 تن است که پس از خرمای برهی و مضافتی رتبه سوم را در میان پرمحصول ترین نخلستان های کشور به خود اختصاص داده است.
این خرما از نظر سطح زیر کشت با حدود 31 هزار تن (حدود 14 درصد حجم تولید نخلستان کشور) پس از خرمای مضافتی در رتبه دوم قرار دارد.
بر اساس آمار و ارقام گمرک ایران، ارزش صادرات خرمای کبکاب حدود 5.12 میلیون دلار است و با بالاترین ارزش دلاری صادرات خرمای کشور در رتبه پنجم قرار دارد و سهمی حدود 4 درصد از صادرات خرمای ایران را به خود اختصاص داده است.
خرمای کبکاب به دو صورت تر و خشک استفاده می شود. مراحلی که خرما برای باردهی طی می کند عبارتند از حباب، خارک، رتب و خرما، اما این میوه از مرحله خارک به بعد مصرف بیشتری دارد. رطب کبکاب یکی از خوشمزه ترین رطب های شناخته شده است.
خرما در مرحله حبابی بسیار نارس، سفت و سبز رنگ است. در مرحله بعد به رنگ سبز روشن در می آید اما ظاهر بیضی شکل آن هنوز شکل نگرفته است. در مرحله خارک خرما زرد رنگ، ترش مزه و بسیار ترد است. خرما در مرحله رطب دارای رنگ قهوه ای روشن و شیرینی متعادل است.
برای تهیه شربت عسل که یکی از پرمصرف ترین و شناخته شده ترین انواع شربت در ایران است، خرمای کبکاب را از درخت برداشت کرده و به سردخانه منتقل می کنند تا در آنجا برسد. پس از آن بهتر است در مدت زمان کوتاهی مصرف شود تا خرما ترش نشود. شربت عسل کبکاب نسبت به زمانی که به طور طبیعی روی کف دست می رسد شیرینی متعادل و کمتری دارد.
از ویژگی ها و خواص خرمای کبکاب می توان به طول خرمای کبکاب که 3 و نیم تا 4 سانتی متر است اشاره کرد و رنگ قهوه ای نسبتاً تیره ای دارد. طعم آن شیرین و لذیذ است. طبیعت این نوع خرما گرم و مرطوب است و رطوبت آن 18 درصد است.
ویژگی های خرمای خاصویی
خرمای خاصویی یکی از معروف ترین انواع خرمای تولیدی کشورمان است که با بالاترین کیفیت در استان بوشهر کشت می شود. این محصول به دلیل سایز بسیار کوچک قیمت بسیار مناسبی دارد و هر خانواده با هر سطح درآمدی می تواند این نوع خرما را تهیه کند.
همچنین به دلیل شیرینی این نوع خرما بهترین جایگزین شکر است و مصرف آن برای دیابتی ها توصیه می شود.بنابراین اگر قصد خرید خرما خاصویی با کیفیت بالا و قیمت مناسب در بین محصولات مختلف جنوب کشور را دارید، خرمای خاصویی گزینه بسیار خوبی است.
خرمای خاصویی یکی از کوچکترین انواع خرما است که در بین مردم محلی به خرمای خاصو معروف است، اما در سایر مناطق خرما به خرمای آلو نیز معروف است.
این نوع خرما قد کوچک و شکلی شبیه به شیرینی بامیه دارد. اما از نظر طعم مشابه خرمای پیارم است که نسبت به سایر خرماها طعم مطبوع و مناسبی دارد. در خرید خرمای مخصوص دقت کنید که نوع رسیده آن رنگ قهوه ای روشن داشته باشد و طبیعت آن گرم و خشک باشد. از این نظر استفاده از آن برای افراد سرد مزاج توصیه می شود. همچنین پوست خرما بسیار نازک است و کاملا به گوشت خرما چسبیده است.
لازم به ذکر است که خرمای خاصویی جزء خرمای مرطوب طبقه بندی می شود و به همین دلیل شیره فراوانی دارد. این نوع خرمای صادراتی در کشورهای حاشیه خلیج فارس و سایر کشورهای اروپایی طرفداران زیادی دارد اما به دلیل تنوع خرمای تولیدی در کشور خودمان ناشناخته مانده است. اخیرا با تبلیغات و معرفی این محصول بسیار شیرین به عنوان خرمای قندی جایگاه خوبی در بین مصرف کنندگان پیدا کرده است.
خرمای خاصویی به دلیل مرطوب بودن قند بیشتری دارد و اغلب در دو نوع شیرین و نیمه شیرین (نیمه خشک) برداشت و در بازار به فروش می رسد. از شهد مخصوص خرما برای تولید انواع غذاها با طعم شیرین و حتی نوشیدنی های انرژی زا استفاده می شود. از آنجایی که شهد و شیرینی خرمای خاصویی اثرات منفی قند را ندارد، مصرف آن به افراد دیابتی توصیه می شود. همچنین به دلیل داشتن انرژی بالا برای مصرف ورزشکاران و افرادی که فعالیت بدنی روزانه زیادی دارند مناسب است.
در خرید خرمای مخصوص دقت کنید که چون بافت این نوع خرما بسیار نرم است در دمای کمتر از 5 درجه سانتیگراد نگهداری شود تا خراب نشود.
