جای تعجب نیست که خرما یکی از محبوب ترین میوه های امروزی در جهان است.
خرما، به لطف درخت خرما که در سراسر خاورمیانه و فراتر از آن رشد می کند، نسل ها را با طعم شیرین و مقاومت ناپذیر خود به وجد آورده است. در حالی که صدها گونه خرما در سرتاسر جهان رشد می کنند، که هر کدام شکل و طعم متمایز خود را دارند، همگی دارای مزایای تغذیه ای قوی هستند.
خرمای تازه رطوبت بیشتری دارد و به همین دلیل در مقایسه با خرمای خشک تمایل به فاسد شدن سریع دارد. به منظور افزایش طول عمر همه خرماها، نگهداری صحیح آنها مهم است.
خرمای تازه
مانند بسیاری از میوه ها، خرما را بهتر است تازه میل کرد، اما اگر به طور موثر نگهداری شود، می توان آن را برای سال های آینده نیز میل کرد. در اینجا نحوه ذخیره خرما در خانه آمده است:
در دمای اتاق
اکثر گونه های نیمه خشک خرما را می توان حداقل برای یک یا دو ماه در دمای اتاق نگهداری کرد.
خرما ها باید در یک ظرف یا شیشه دربسته نگهداری شوند تا طعم خود را حفظ کنند و در جای خشک و خنک قرار بگیرند. انبارهای خانگی و کابینت های آشپزخانه تیره انتخاب های ایده آلی هستند؛ فقط مطمئن شوید که از منابع گرما دور نگه داشته شوند.
در یخچال
اگر خرما به درستی در یخچال نگهداری شود، می تواند از شش ماه تا یک سال ماندگاری داشته باشد، زیرا دمای پایین تر تضمین می کند که طعم آن تا زمانی که ممکن است باقی بماند. بهتر است که دمای یخچال در 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) یا کمتر از آن باشد و خرماها در یک ظرف در بسته نگهداری شوند تا در برابر بو و تراکم محافظت شود.
در فریزر
اگر قصد دارید خرما را برای چند سال نگهداری کنید، منجمد کردن آن توصیه می شود. اطمینان حاصل کنید که از کیسه فریزر (ترجیحاً سازگار با محیط زیست) استفاده کنید، اما قبل از بسته شدن و قرار دادن آن در فریزر که دمای آن باید 0 درجه فارنهایت (18- درجه سانتیگراد) باشد، وقت بگذارید و به آرامی تمام هوای داخل را خارج کنید. میوه ها به دلیل داشتن قند بالا به خوبی منجمد می شوند. قبل از مصرف، خرما باید در دمای اتاق ذوب شود.
این روش نگهداری برای انواع خرما در طولانی مدت توصیه می شود.
تحقیقات ثابت می کند که دمای 18- درجه سانتی گراد (0 درجه فارنهایت) برای نگهداری طولانی مدت خرما ایده آل است، اما رطوبت نیز عامل مهمی است؛ به این دلیل که محتوای قند بالای خرما همراه با سطوح رطوبت بالا اغلب باعث می شود که میوه سریعتر خراب شود.
خرما می‌تواند طعم و بافت خود را برای مدت طولانی حفظ کند، اما می‌دانید که میوه با ظاهر شدن کپک، حشرات کوچک یا عطر تند و زننده بدتر شده است. با این حال، اگر لکه های سفید یا لایه‌ای نازک روی خرما هایتان را در گذر زمان می‌بینید، نگران نباشید، اینها به دلیل حرکت آهسته کریستال های قند روی سطح خرما هستند.
خرما های پر شده
برای نگهداری خرماهای پر شده، باید ماندگاری تمام مواد موجود در آن را در نظر داشته باشید، برای مثال، خرما با پنیر خامه ای به اندازه خرماهای پر شده با بادام ماندگار نخواهد بود.
خرما های پر شده با آجیل را می‌توان برای ماه ها در یخچال نگهداری کرد و سال‌ها منجمد کرد، اگرچه تمایل به خشک شدن یا از دست دادن طعم مواد در طول زمان وجود دارد.
